Inflamación Intestinal

En personas susceptibles, algunos alimentos pueden desencadenar respuestas inflamatorias en el intestino debido a varios factores, el principal mecanismo involucrado es la presencia de proteínas de estos alimentos como la caseína o otras proteínas del suero de leche, así como el gluten para el trigo y otras proteínas de diversos alimentos que generan respuestas inmunológicas del organismo a estos.

La caseína es la principal proteína presente en la leche y sus derivados. En algunas personas, el sistema inmunológico puede identificar erróneamente la caseína como una sustancia extraña y desencadenar una respuesta inflamatoria para combatirla. Esto puede provocar síntomas como hinchazón abdominal, diarrea y malestar digestivo y en casos más graves problemas sistémicos, lo mismo ocurre con el gluten del trigo. Estos trastornos se conocen con el nombre de alergias alimentarias y pueden ser diversas, incluyendo también otros alimentos como el maní, las almendras, nueces, huevos, pescados, mariscos, crustáceos, soja, sésamo, apio, etc.

Los productos lácteos también pueden contener lactosa, un tipo de azúcar que puede ser difícil de digerir para algunas personas, lo que puede provocar síntomas similares a los de la inflamación intestinal en aquellos con intolerancia a la lactosa.

Comparación con Mamíferos no Humanos

Es interesante observar que la mayoría de los mamíferos, incluidos los humanos en su mayoría, no consumen productos lácteos en la edad adulta. Esto se debe a que la capacidad de digerir la lactosa, el azúcar presente en la leche, tiende a disminuir después de la infancia en muchos mamíferos, incluidos los humanos.

Es importante que las personas que experimentan estos problemas consulten a un profesional de la salud para obtener orientación sobre su dieta y posibles alternativas a los productos lácteos, especialmente si presentan problemas graves de salud.